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面筋測定儀

簡要描述：MJ-IIC型面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀（單頭面筋測定儀），面筋儀，面團拉伸儀用來測定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）的儀器，由單頭面筋洗滌儀（內(nèi)部含面筋指數(shù)測定儀）、烘干儀兩臺du立儀器組成適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。

產(chǎn)品型號：MJ-IIC/MJ-IIIB
廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家
更新時間：2025-06-19
訪問量：9157

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詳情介紹

　　面筋儀/面筋測定儀用途：

　　MJ-IIC型面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀(單頭面筋測定儀)用來測定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量(面筋指數(shù))的儀器，由單頭面筋洗滌儀(內(nèi)部含面筋指數(shù)測定儀)、烘干儀兩臺du立儀器組成適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。

　　面筋儀/技術參數(shù)(執(zhí)行國標GB/T5506-2024《小麥和小麥粉面筋含量測定》)：

　　單頭洗滌

　　攪拌器轉速：120±2r/min

　　離心轉速：3000、6000±5r/min

　　離心工作時間：1min

　　面筋含量：兩次測定結果之差不大于1.0%。

　　面筋指數(shù) 在指數(shù)70-100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數(shù)70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位。

　　工作電壓 AC220V±5% 50Hz

　　外形尺寸 400×300×240mm

　　重量 16Kg

　　面筋指數(shù)是指從小麥粉分離得到的面筋在標準條件下加以離心，迫使其通過一個特制的篩網(wǎng)。收集留在特制篩網(wǎng)上部的面筋和通過特制篩網(wǎng)下部的面筋。離心后存留在特制篩網(wǎng)上的濕面筋重量占全部濕面筋重量的百分比。面筋指數(shù)反映濕面筋中大分子面筋的多少，也是反映面團中面筋質(zhì)量好壞的指標，面筋質(zhì)量越好，面筋指數(shù)越大;面筋質(zhì)量越差，面筋指數(shù)越小。

　　面筋儀/面筋離心部分：

　　電機轉速：6000±5 r/min

　　脫水板孔徑：500μm

　　工作時間：60s

　　電機功率：25W

　　烘干儀部分：

　　佳工作溫度：100-180℃

　　相對濕度：<90%

　　額定功率：650W

　　面筋儀/單頭面筋洗滌部分：

　　細洗滌網(wǎng)規(guī)格：200目

　　粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：26目

　　洗杯內(nèi)徑：54mm

　　洗滌試樣量：10g

　　洗滌液流量：50～56ml/min

　　和面時間：1～99s(數(shù)顯可調(diào))

　　洗滌時間：1～9min(數(shù)顯可調(diào))

　　面筋儀/工作原理：

　　10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按GB/T5506-2008規(guī)定的方法，就可計算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。

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